Semifreddo al torroncino con coulis di lamponi
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Porzioni per: 6-8 persone
Tempi di preparazione: 15 minuti
Calorie per singola porzione da 100g: 246 Kcal (per singola porzione)
Tempi di cottura: -

Semifreddo al torroncino con coulis di lamponi

Questo semifreddo è ideale anche d’inverno, io l’ho servito come dessert al pranzo di Natale!
E’ adatto anche per chi ha problemi di intolleranze al glutine, poiche’ è naturalmente privo di questa proteina! E’ delizioso e ce ne possono essere diverse varianti a seconda del tipo di torrone che si utilizza: semifreddo alla mandorla, al pistacchio..

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INGREDIENTI PER IL SEMIFREDDO

400 ml Panna liquida da montare

4 Uova

100 g Zucchero semolato

150 g Torrone (meglio torrone duro, ma va bene anche il torrone morbido)

INGREDIENTI PER IL COULIS DI LAMPONI

250 g Lamponi

50 g Zucchero a velo

Succo di limone QB

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE

 Ribes

 Zucchero a velo QB


PREPARAZIONE

  1. Mescolare i tuorli con lo zucchero, a parte, montare gli albumi con un pizzico di sale (rende più facile montare a neve).
    Successivamente montare la panna liquida ed infine tritare finemente il torrone (è un processo che può anche essere fatto a mano ma si consiglia di utilizzare un mixer).
  2. Mescolare tutti gli ingredienti insieme e distribuire il preparato in terrine monoporzione (come quelle utilizzate per i muffin) oppure in terrine più grandi se si desidera creare un unico dessert.
    Trasferire in freezer e lasciar trascorrere almeno 3/4 ore.
  3. Togliere dal freezer e servire direttamente, NON necessita di riposare a temperatura ambiente.
    Per il Coulis di lamponi, trasferendo i frutti in una padella antiaderente e cuocendo a fiamma bassa per circa 3 minuti. Quando i lamponi avranno rilasciato tutta l’acqua, aggiungere lo zucchero a velo e il succo di limone (circa 2 o 3 cucchiai a seconda del gusto). Lasciare sul fuoco per altri 3 minuti e mescolare.
    Dopodichè filtrate con un colino per eliminare i semi dei lamponi.

 


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