Ricetta relizzata daGnamit
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Porzioni per: 2 persone
Tempi di preparazione:15 minuti
Tempi di cottura:15 Minuti
Calorie per singola porzione da 100g:258 Kcal

Spaghetti con pomodori secchi e zucchine

Questo piatto estivo è preparato utilizzando uno dei prodotti che madre natura ci offre nelle stagioni più calde dell’anno: I POMODORI. Abbiamo preferito utilizzare i pomodori secchi, preparazione tradizionale tipica del sud Italia e non poichè risulta ideale per via della sua particolare sapidità ! Per la preparazione dei pomodori secchi vengono preferite varietà di pomodoro polposo, raccolto rosso e sodo, come ad esempio il Pomodoro di Mola, il San Marzano, ecc… Una volta lavati e spaccati in due i pomodori, cercando di lasciare unite le parti da un sottile lembo, vengono sistemati, con il lato tagliato rivolto verso l’alto, su assi di legno da esporre al sole cosparsi di sale.
I pomodori dopo essere stati esposti al sole fino a risultare secchi saranno lavati in acqua e aceto ez poi fatti sgocciolare.
Infine,disposti ordinatamente in vasetti di vetro, con qualche spicchio d’aglio e rametto di menta fresca e coperti di olio extravergine di oliva.


INGREDIENTI PER 2 PERSONE

360 g di Spaghetti tipo Ristorante
8 Faldoni di pomodorini secchi (al naturale o anche sott’olio)
1 Spicchio d’aglio
Olio Extravergine di Oliva QB
2 Cucchiai di mandorle tritate
1 Zucchina
1 Limone
Pecorino da Grattugiare QB


PREPARAZIONE

  1. Mentre l’acqua bolle, affettate sottilmente (a julienne) i pomodorini secchi precedentemente sciacquati e trasferiteli – a fuoco ancora spento – in una larga padella antiaderente con il manico insieme allo spicchio d’aglio tritato, una zucchina affettata finemente, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e alle mandorle.
  2. Quando gli spaghetti saranno un po’ meno che al dente, scolatela senza però scuotere troppo il colapasta in modo da lasciarla leggermente “bagnata” e versatela nella padella.
  3. Accendete il fuoco e fate saltare affinché la pasta ultimi la cottura e “rubi” profumi e aromi ai pomodorini e agli altri ingredienti. Spegnete, aggiungete qualche foglia di basilico e menta spezzettate e servite con una grattuggiata di pecorino.

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