Baci di dama

Triturare in un mixer le mandorle e lo zucchero. In una ciotola unire la farina e il burro morbido ma non fuso.
Unire il frullato di mandorle alla ciotola contenente la farina ed il burro e lavorare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo, se preferite aggiungere essenza di vaniglia e/o scorza di arancia grattugiata. Avvolgere l'impasto in una pellicola e lasciare a riposo in frigo per almeno 60 minuti.

Creare le calotte sferiche di circa 7-8 g, dopodiché lasciare riposare su una teglia con carta da forno in frigo per 30 minuti. Successivamente infornate e lasciate cuocere in forno statico a 160 gradi per circa 20 minuti.

Dopo aver fatto raffreddare i biscotti sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e farcire i biscotti disponendo il cioccolato sciolto sulla parte piatta del biscotto e ricoprite con un altro biscotto creando la forma del classico bacio di dama! Lasciare raffreddare il cioccolato e servire!