In una ciotola aggiungete la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e mescolate. Aggiungete anche l'acqua e lo yogurt e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Se è troppo appiccicoso, lasciate riposare per dieci minuti l'impasto e poi riprendete ad impastare. Una volta pronto, formare una palla e mettetela in una ciotola abbastanza capiente e precedentemente unta d'olio. Spennellate anche un po' d'olio sull'impasto e copritela con un coperchio. Lasciate lievitare l'impasto per circa 1 ora o comunque fino al raddoppio del suo volume.
A questo punto prepariamo una superfice da lavoro, infarinandola. Preleviamo il nostro impasto dal recipiente e dividiamolo in 8 parti uguali. Formate dunque 8 palline e lasciatele riposare per circa 10 minuti.
Con un mattarello stendete ciascuna pallina e formate un disco di circa 15 cm di diametro.
Riscaldate una padella a fuoco medio-alto (consigliamo l'utilizzo di una padella antiaderente). Una volta ben calda, aggiungete un disco di pasta alla volta (non serve olio o burro). Cuocere il Bazlama fino a quando le bolle iniziano a formarsi in superficie e si gonfia, saranno necessari circa 30-40 secondi. Capovolgi e cuoci l'altro lato per altri 30 secondi. Ripetete il processo con tutti gli altri dischi di pasta rimanenti. Gusta il pane!
8 porzioni: