Dopo aver lavato, asciugato e mondato i pomodorini ciliegina, tagliateli a cubetti e aggiungete un pizzico di sale fino. Mescolateli e adagiateli nei bicchierini che alla fine porteremo in tavola.
Prepariamo il secondo strato di mozzarella di bufala frullata. Dunque, affettate la mozzarella di bufala, mettetela in un recipiente dai bordi alti e quindi frullarla con il minipimer. Aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva fino ad ottenere una spuma densa e liscia.
Aggiungete la mozzarella di bufala frullata ai bicchierini sullo strato di pomodorini. Completate con un filo di olio EVO Contedoro e qualche fogliolina di rucola fresca e portate in tavola!
4 porzioni: