Untie la farina con il burro a pezzetti e un pizzico di sale lavorando con la punta delle dita ricavando un composto sabbioso a bricioloni. Lavoratelo quindi con 140-150 g di acqua fredda finché non otterrete una pasta liscia e soda; avvolgetela nella carta da forno e mettetela a riposare in frigo per 1 ora.
Stendete dunque la pasta frolla a 3-4 mm di spessore e con essa foderate uno stampo. Potete rivestire il fondo di una ciotola tonda per poter ricavare la forma. Dunque, infornate a 180°C per 1 ora circa. A cottura completata, fate raffreddare per bene.
A questo punto, quando la nostra crostata sarà ben salata, faricitela splamando un filo di maionese sulla base (meglio se preparata in casa), e delle fette di mozzarella fior di latte. Successivamente adagiate delle fette di pomodoro fresco lavato e ben asciugato e delle foglie di insalata Iceberg anch'essi ben lavate e ben asciugate. Completate il tutto con un giro di olio extra vergine di oliva e una spolverata di erba cipollina.
8 porzioni:
8 persone