Coprite il cuscus di acqua bollente e lasciatelo rinvenire per circa 15 minuti, finché l'acqua non sarà stata tutta assorbita. Tritate finemente il prezzemolo e la menta mondati e lavati.
Affettate a rondelle sottilissime i cipollotti lavati e mondati. Tagliate a cubetti i pomodori lavati e privati di semi.
Raccogliete tutti gli ingredienti in un'insalatiera capiente. Salate, irrorate con il succo di limone e un filo d'olio e mescolate con cura. Lasciate riposare, coperto, nello scomparto meno freddo del frigorifero per circa un'ora prima di servire.
2 porzioni: