Iniziamo la preparazione lavando gli asparagi e spezzettarli eliminando la parte inferiore più dura. Portare a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata. Immergere gli asparagi nell'acqua bollente e cuocerli per circa 3-4 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolarli e raffreddarli sotto acqua fredda per interrompere la cottura. Tagliarli a pezzetti.
In una ciotola grande, sbattere le uova con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene. Aggiungere mezzo spicchio d'aglio tagliato finemente. Infine aggiungere gli asparagi freschi precedentemente tagliati. Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
In una padella antiaderente, scaldate un filo d'olio d'oliva extravergine a fuoco medio.
(OPZIONALE) Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare leggermente per circa 2-3 minuti, finché non diventa traslucida.
Versare il composto nella padella. Assicurarsi che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Cuocere la frittata a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, o finché i bordi iniziano a solidificarsi e il fondo diventa dorato. Con l'aiuto di un coperchio o di un piatto grande, capovolgere la frittata e far cuocere l'altro lato per altri 5-7 minuti, o finché è completamente cotta e dorata.
Trasferire la frittata su un piatto da portata e tagliarla a spicchi. Servire calda o a temperatura ambiente.
4 porzioni:
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.