Una volta lavate per bene le foglie di lattuga e indivia, mettere sul fuoco una pentola con dell'acqua e portare ad ebollizione, salare e versare dentro la carota tagliata a fette sottili, la cipolla tritata grossolanamente, la lattuga e l'indivia a strisce piuttosto grandi. Insaporire l'acqua con dell'olio extravergine d'oliva.
Lasciare cuocere per circa 14/15 minuti dalla bollitura. Scolare il tutto, versare nel boccale del mixer, aggiungere un pò d'olio extravergine d'oliva a filo e tritare fino ad ottenere una crema liscia
Una volta pronta la pasta mantecare con la crema a fiamma bassa. Servire nel piatto e spolverare con delle nocciole tritate. Buon appetito!
2 porzioni: