Iniziamo impastando farina, acqua e lievito di birra. Successivamente continuando ad impastare, aggiungiamo il latte e lo zucchero. Continuando ad impastare infine, aggiungiamo gli ultimi ingredienti: l'uovo, il sale e l'olio extra vergine di oliva. Impastate dunque fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo dopodiché lasciate a lievitare circa 90 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di lievitazione, tagliamo il nostro impasto in due e con l'aiuto di un mattarello stendiamo i panetti fino ad ottenere una forma spessa e ovale. A questo punto lasciate lievitare queste forme per altri 30 minuti a temperatura ambiente.
A questo punto siamo pronti per la farcitura! Procediamo dunque adagiando la mozzarella sfilettata sui bordi del nostro Khachapuri e successivamente arrotolate i bordi come a formare una barchetta. Aggiungiamo il provolone a pezzetti al centro della nostra barchetta. Spennelliamo il tutto con olio extra vergine di oliva ed inforniamo in forno preriscaldato per 10 minuti a 210°C.
Trascorsa la cottura, tiriamo fuori il Khachpuri e adagiamo al centro l'uovo. Inforniamo e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti a 210°C. Sfornate, servite al centro della tavola e godete!
4 porzioni:
2 Khachapuri