Liquore di Genziana

Per la preparazione del liquore di genziana inizieremo mettendo in infusione la radice secca nel vino per circa 40 giorni possibilmente al buio. La nostra unica accortezza durante l'intera durata sarà quella di rimescolare ogni giorno il vino.

Trascorsi i 30 giorni di infusione della radice nel vino procederemo con la preparazione del siero prelevando 500 g di vino, successivamente filtrato, al quale saranno aggiunti 700 g di zucchero posizionandolo in un bollitore per circa 4/5 minuti (senza arrivare ad ebollizione).

A questo punto non ci resta che aggiungere 500 ml di alcol nel restante vino che avremo precedentemente filtrato e quindi rimosso tutte le impurità rilasciate durante la macerazione della radice di genziana. Quando il siero di vino e zucchero sarà freddo potremo raggiungerlo al vino filtrato mescolandolo e imbottigliandolo.