In una ciotola abbastanza capiente versate il latte e sminuzzate il lievito di birra. Mescolate per qualche minuto dopodiché aggiungete la farina tipo 00, il sale, l'olio extra vergine di oliva e lo zucchero.
Impastate per circa 10 minuti o comunque fino a quando l'impasto non avrà raggiunto una consistenza elastica e liscia. A questo punto copire la ciotola con una pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione adagiare l'impasto su un piano da lavoro e formare delle palline della dimensione preferite. Miraccomando a formare delle palline tutte uguali e riponetele su una leccarda da forno rivestita con della carta forno. Lasciaste riposare le palline sulla leccarda avvolte in pellicola trasparente per circa 1 ora.
Rimuovete la pellicola e infornate a 200°C in forno precedentemente pre-riscaldato per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando la superfice dei panini sarà dorata. Sfornate e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Servite o farcite i vostri panini al latte fatti in casa!
10 porzioni: