Per la preparazione della nostra pizza cime e bacon fatta in casa iniziamo mettendo in un recipiente sufficientemente capiente le nostre due farine, il sale, un filo di olio extravergine di oliva e lievito, quindi versare acqua tiepida e iniziare a impastare con le mani.
Bisognerà lavorare l’impasto energicamente, aggiustandolo con acqua, si dovrà ottenere un impasto morbido ed elastico. A questo punto lasceremo riposare il nostro impasto coperto nel nostro recipiente per circa 6/7 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione stendiamo il nostro impasto su teglie tonde leggermente umidificate con dell'olio di oliva e preferibilmente non superando uno spessore di un centimetro. A questo punto passeremo ai condimenti: aggiungere la mozzarella precedentemente tagliata a cubetti, le nostre cime di rapa precedentemente bollite e le nostre fette di bacon.
Inforniamo la nostra pizza in forno statico preriscaldato alla sua potenza massima per circa 10-12 minuti. Sfornare aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo e gustare, vedrete che spettacolo!
6 porzioni:
6-8 palline di pizza