Per prima cosa, sciogliere il sale nell'acqua e versare l’acqua nel recipiente scelto per la realizzazione dell’impasto. Aggiungere il lievito di birra alla farina, facendolo integrare sbriciolandolo completamente.
Aggiungere la metà della quantità della farina all'acqua, e iniziare a mescolare energicamente dal basso verso l’alto.
Aggiungere lo zucchero e successivamente l’olio.
Aggiungere ora la restante parte di farina, poco alla volta e finché l’impasto diventata solido, uniforme ed elastico (non appiccicoso).
Continuare a lavorare l’impasto su un piano da lavoro per almeno altri 15 minuti.
Lasciare riposare l’impasto per circa 20 minuti in un recipiente coperto.
Trascorsi i 20 minuti circa, l’impasto va diviso in panetti da circa 230 – 250g. Coprire i panetti in un recipiente con della pellicola o un canovaccio umido e far lievitare per almeno 6-8 ore.
Quando i panetti avranno almeno raddoppiato il loro volume, si potrà prendere un panetto alla volta per stenderlo.
Prima di stendere e farcire le nostre pizze, inseriamo in forno la pietra refrattaria e preriscaldiamo a 200°C. A questo punto, dopo aver steso i panetti e farciti con un mestolo di passata di pomodori pelati, un pugno di mozzarella sfilettata e un filo di olio extra vergine di oliva infornate adagiando la vostra pizza sulla pietra refrattaria per circa 15 minuti o comunque fino a doratura del bordo pizza.
8 porzioni:
10 palline