Prova subito questa ricetta per portare in tavola un piatto che unisce tradizione, gusto e originalità: le polpette di cinghiale!
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata di cinghiale, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, le uova, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola con le mani o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato; se troppo duro, un filo di latte.
Taglia il formaggio filante in cubetti di circa 1-2 cm di lato. Preleva una piccola quantità di impasto (circa una pallina da golf), appiattiscila sul palmo della mano e posiziona un cubetto di formaggio al centro. Richiudi l’impasto attorno al formaggio, sigillandolo bene per evitare che fuoriesca in cottura. Forma una pallina.
Se desideri friggere le polpette allora scalda l’olio di semi in una padella profonda fino a raggiungere circa 170-180°C. Friggi le polpette poche alla volta, rigirandole delicatamente, fino a doratura uniforme (circa 4-5 minuti) e infine scolale su carta assorbente.
Se desideri cuocere al forno invece, disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
4 porzioni:
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