Ammorbidire il pancarré nel latte. Mettere in una terrina i due tipi di carne,le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo e le fette di pancarré strizzate del latte. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Stendere il composto fino a ottenere un rettangolo e farcire con scamorza, prosciutto cotto e uovo sodo fatto a pezzi. Arrotolare il tutto aiutandosi con la carta da forno. Chiudere bene i bordi e trasferire il tutto su una teglia da forno.
Aggiungere qualche noce di burro sopra al polpettone e chiuderlo nella carta da forno. Infornare per 30 minuti a 180 gradi. In seguito togliere la carta da forno e cuocere per altri 15-20 minuti. Sfornare, lasciarlo raffreddare e servitelo ai vostri ospiti.
6 porzioni: