Iniziare la preparazione rassodando 4 uova, dopodiché sfogliare e lavare gli spinaci, farli bollire in acqua salata, scolarli e metterli da parte. Disporre la carne trita in una ciotola, unire le rimanenti uova, il parmigiano grattugiato, salare, pepare e amalgamare.
Appiattire la carne su un foglio di carta da forno formando un rettangolo, disporre nella parte centrale gli ingredienti intervallandoli e iniziando con gli spinaci, la fontina, il prosciutto cotto, le uova sode e, infine, avvolgerla su se stessa per confezionare il polpettone. Disporre il polpettone realizzato in una teglia con l'olio e cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.
Terminata la cottura, estrarre la teglia dal forno e lasciare raffreddare, dopodiché stendere la pasta sfoglia, avvolgere il polpettone e continuare a cuocere in forno per 15 minuti.
Estrarre il polpettone in pasta sfoglia dal forno, lasciarlo riposare per qualche minuto e servire.
6 porzioni: