Per preparare la sfoglia di mele setacciare la farina, metterla in una terrina, aggiungere un pizzico di sale, nel mezzo creare una fossetta e versare l’olio di semi (migliore rispetto al burro, poiché rende l’impasto liscio ed elastico, permettendoci una tiratura sottile senza mai rompersi), infine versare lentamente l’acqua a temperatura ambiente. Mescolare l’impasto fino che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.
Rovesciare sul piano di lavoro e lavorare ancora qualche minuto energicamente con le mani o con una impastatrice formando una palla liscia e successivamente far riposare per circa 30 minuti dentro una bacinella leggermente unta di olio. Rosolare il pangrattato nel burro precedentemente sciolto in padella.
Per preparare il ripieno, affettare le mele non troppo sottili dopo averle sbucciate e aver rimosso il torsolo. Metterle in una ciotola e aggiungere 60 g di zucchero, l’uvetta e i pinoli.
Dopo aver stirato con il mattarello e allargato la sfoglia (si dovrebbero vedere le nostre mani al di sotto, se si rompe in qualche punto potete sovrapporre la parte rotta e continuate a stenderla) cospargere il pane grattugiato lasciando liberi i bordi.
Aggiungere il ripieno di mele, zucchero, uvetta e pinoli quindi piegate il bordo dalla parte più corta per sigillare e far in modo che il ripieno non fuoriesca quindi arrotolate ben stretto lo strudel di mele sistemate sopra una teglia da forno coperta con carta forno, spennellate la superficie con un uovo sbattuto.
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete lo strudel di mele nel ripiano di mezzo per 35/40 minuti, sfornatelo, lasciatelo raffreddare e prima di servire cospargete con dello zucchero a velo.
4 porzioni: