Iniziamo la nostra ricetta tostando le mandorle appena sgusciate riponendole in forno per circa 10 minuti. Diventate scure, tritatele finemente.
In una ciotola aggiungiamo i rossi d’uovo, lo zucchero, il burro, il cacao in polvere e le mandorle tritate. Dopo aver preparato una bella moka per due persone, aggiungete al nostro impasto le due tazzine di caffè preparato e il fondo di caffe. Infine unire gli albumi precedentemente montati a neve. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e riversate il tutto in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato.
Infornate a 170°C per circa 30 minuti; la prova dello stecchino potrebbe essere una soluzione per verificarne la cottura. A cottura completa, sfornate la torta e lasciatela raffreddare.
In un tegamino fate sciogliere gli avanzi di cioccolato fondente, tagliato a pezzetti, con un cucchiaio di latte a fiamma bassa. Appena il cioccolato sarà fuso stendetelo, ancora sciolto, sulla torta ormai fredda, con l’aiuto di una spatola. Fate raffreddare la copertura e successivamente servite la torta.
10 porzioni: