Pulire, pelare e tagliare in modo grossolano tutte le verdure. Metterle in una pentola capiente in cui vengono aggiunte le 4 tazze di acqua. Aggiungere due prese di sale grosso e far bollire per circa 40 minuti.
Aggiungere le cipolle e far cuocere il tutto per altri 30 minuti a fuoco lento. A cottura terminata, frullare il tutto con un mixer a immersione. In seguito aggiungere lo zenzero e le erbette aromatiche e servire in tavola.
2 porzioni: