Il risotto al vino rosso è realizzato preparando inizialmente un soffritto di cipolla, l’aglio e il timo, successivamente aggiungendovi il vino ed il brodo e per finire il riso fino a completare la cottura.
Per prima cosa prepariamo gli ingredienti. Il vino rosso è fondamentalmente il cuore di questa ricetta, avremo poi bisogno anche di brodo di pollo, aglio e cipolla tritati, timo, parmigiano, burro e ovviamente riso.
Consigliamo di utilizzare un Barolo (https://www.enosearcher.it/) come vino, come è possibile intuire gli ingredienti hanno un costo accessibile, rendendo la ricetta a portata di tutti.
Consigliamo il Barolo in quanto si tratta di uno dei vini più pregiati delle Langhe, che con il suo sapore robusto e asciutto è ideale sia da bere per accompagnare piatti di carne, ma anche per preparare un risotto, per l’appunto, che ne esalti le qualità aromatiche.
I passaggi per la realizzazione della ricetta sono semplici, adatti anche ai neofiti della cucina.
Per prima cosa dovrete portare ad ebollizione il brodo di pollo cercando di mantenerlo ad una temperatura costante. Il rametto di timo deve essere privo di foglie.
Fate poi sciogliere il burro all'interno di una casseruola a fondo spesso, mischiate poi il soffritto cipolla ed aglio nella stessa casseruola lasciandoli ammorbidire.
Aggiungete dopo qualche minuto il timo, prima di versare il riso e diminuite al minimo il calore. In questa fase iniziate ad aggiungere sale ed eventuali spezie.
A questo punto aggiungete metà del vino rosso al riso, aumentando il calore alla stessa temperatura che avevate prima di versare il riso.
Continuate a mescolare fino a fare assorbire completamente il butto e il soffritto al riso. Aggiungete ora un terzo/metà del brodo e fatelo cuocere a fiamma forte continuando a mescolare. Quando anche il brodo sarà assorbito, versate il vino rimanente.
Concludete versando il brodo rimasto e abbassando la temperatura per far cuocere il riso al dente. Se volete un risultato più liquido potete aggiungere ora altra acqua.
Bene, il riso è pronto! Potete ora aggiungere del parmigiano per condirlo!
