{"id":4155,"date":"2020-07-24T22:35:53","date_gmt":"2020-07-24T20:35:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/?post_type=cp_recipe&p=4155"},"modified":"2022-01-21T12:50:34","modified_gmt":"2022-01-21T11:50:34","slug":"pizza-napoletana-su-pietra-refrattaria","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/ricette\/pizza-napoletana-su-pietra-refrattaria\/","title":{"rendered":"Pizza Napoletana su pietra refrattaria"},"content":{"rendered":"

Pizza Napoletana su pietra refrattaria<\/h2>\n

Ingredienti<\/h3>\n
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INGREDIENTI PER L'IMPASTO<\/div>\n
1<\/span> l<\/span> di acqua<\/span><\/div>\n
1,60<\/span> kg<\/span> farina tipo 0<\/span><\/div>\n
3<\/span> g<\/span> lievito di birra<\/span><\/div>\n
40<\/span> g<\/span> sale<\/span><\/div>\n
20<\/span> g<\/span> zucchero<\/span><\/div>\n
50<\/span> g<\/span> olio extravergine di oliva<\/span><\/div>\n
INGREDIENTI PER LA FARCITURA<\/div>\n
750<\/span> g<\/span> passata di pomodori pelati<\/span><\/div>\n
800<\/span> <\/span> mozzarella<\/span>sfilettata<\/span><\/div>\n
Olio extra vergine di oliva Q.B.<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Procedimento<\/h3>\n
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Preparazione della pizza Napoletana su pietra refrattaria<\/div>\n
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Per prima cosa, sciogliere il sale nell’acqua e versare l\u2019acqua nel recipiente scelto per la realizzazione dell\u2019impasto. Aggiungere il lievito di birra alla farina, facendolo integrare sbriciolandolo completamente.
\nAggiungere la met\u00e0 della quantit\u00e0 della farina all’acqua, e iniziare a mescolare energicamente dal basso verso l\u2019alto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Aggiungere lo zucchero e successivamente l\u2019olio.
\nAggiungere ora la restante parte di farina, poco alla volta e finch\u00e9 l\u2019impasto diventata solido, uniforme ed elastico (non appiccicoso).
\nContinuare a lavorare l\u2019impasto su un piano da lavoro per almeno altri 15 minuti.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Lasciare riposare l\u2019impasto per circa 20 minuti in un recipiente coperto.
\nTrascorsi i 20 minuti circa, l\u2019impasto va diviso in panetti da circa 230 \u2013 250g. Coprire i panetti in un recipiente con della pellicola o un canovaccio umido e far lievitare per almeno 6-8 ore.
\nQuando i panetti avranno almeno raddoppiato il loro volume, si potr\u00e0 prendere un panetto alla volta per stenderlo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Prima di stendere e farcire le nostre pizze, inseriamo in forno la pietra refrattaria e preriscaldiamo a 200\u00b0C. A questo punto, dopo aver steso i panetti e farciti con un mestolo di passata di pomodori pelati, un pugno di mozzarella sfilettata e un filo di olio extra vergine di oliva infornate adagiando la vostra pizza sulla pietra refrattaria per circa 15 minuti o comunque fino a doratura del bordo pizza. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3568,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/4155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4155"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=4155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}