{"id":5811,"date":"2020-12-24T12:15:25","date_gmt":"2020-12-24T11:15:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/?post_type=cp_recipe&p=5811"},"modified":"2025-07-16T16:15:21","modified_gmt":"2025-07-16T14:15:21","slug":"panettone-fatto-in-casa","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/ricette\/panettone-fatto-in-casa\/","title":{"rendered":"Panettone fatto in casa senza impastatrice"},"content":{"rendered":"

Panettone fatto in casa senza impastatrice<\/h2>\n

Ingredienti<\/h3>\n
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INGREDIENTI<\/h2>\n

Per il lievitino:<\/h3>\n
60<\/span> g<\/span> farina tipo 00<\/span>(w360)<\/span><\/div>\n
80<\/span> g<\/span> acqua tiepida<\/span><\/div>\n
15<\/span> g<\/span> lievito di birra<\/span><\/div>\n
10<\/span> g<\/span> zucchero<\/span><\/div>\n

1\u00b0 impasto:<\/h3>\n
260<\/span> g<\/span> farina tipo 00<\/span>(w360)<\/span><\/div>\n
50<\/span> g<\/span> burro<\/span><\/div>\n
70<\/span> g<\/span> acqua<\/span><\/div>\n
80<\/span> g<\/span> zucchero semolato<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> uovo<\/span><\/div>\n

Per la farcitura ai canditi:<\/h3>\n
135<\/span> g<\/span> uva sultanina<\/span><\/div>\n
½<\/span> <\/span> bacca di vaniglia Q.B.<\/span><\/div>\n
1<\/span> cucchiaino<\/span> miele<\/span><\/div>\n
Scorza di arancia Q.B.<\/span><\/div>\n
Scorza di limone Q.B.<\/span><\/div>\n

2\u00b0 impasto:<\/h3>\n
1<\/span> <\/span> uovo<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> tuorlo d’uovo<\/span><\/div>\n
60<\/span> g<\/span> burro<\/span><\/div>\n
60<\/span> g<\/span> zucchero semolato<\/span><\/div>\n
120<\/span> g<\/span> farina tipo 00 (w360)<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Procedimento<\/h3>\n
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PROCEDIEMENTO<\/h2>\n

Preparazione del lievito:<\/h3>\n
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Iniziamo la nostra preparazione del panettone fatto in casa dal lievitino. In una ciotola sbriciolare il lievito di birra e discioglietelo con la quantit\u00e0 di acqua indicata. Successivamente aggiungere la farina(w360) e lo zucchero fino a raggiungere una consistenza lisca ed omogenea. Ricoprire la nostra ciotola con una pellicola e lasciare riposare per circa un ora (deve raddoppiare il suo volume).<\/p>\n

\"Lievitino<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

1\u00b0 impasto:<\/h3>\n
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Prepariamo il primo impasto unendo in una ciotola zucchero, uova, acqua e il nostro lievito precedentemente preparato. Impastiamo il tutto e successivamente aggiungere la farina poco alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente aggiungere il burro poco alla volta incordando il nostro impasto. Fermatevi quando si sar\u00e0 formato un impasto liscio ed elastico. Ricoprire con pellicola e fate lievitare circa 3-4 ore a seconda della T esterna (deve raddoppiare).<\/p>\n

\"Impasto<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Preparazione della farcitura:<\/h3>\n
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Per la farcitura abbiamo utilizzato uvetta sultanina con scorza di limone, arancia e mezza bacca di vaniglia tutto grattugiato. Aggiungeremo la farcitura all’impasto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

2\u00b0 impasto:<\/div>\n
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Lavorate il burro con lo zucchero, le uova, e la farcitura precedentemente preparata e infine la farina. Aggiungete al primo impasto e incordate il tutto. Ci vorranno almeno 15 minuti di impastamento. Inserite il panetto impastato nello stampo da 1kg, ricopritelo con pellicola e fatelo lievitare finch\u00e9 arriva alla superficie (ci vorranno circa 3-4 ore).<\/p>\n

\"Impasto<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Una volta pronto inserite 20g di burro sulla superficie leggermente incisa (taglio sottopelle a croce) e infornate a 160 gradi in forno statico per 50 minuti.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Una volta sfornato usate degli stecchini di bamb\u00f9 per attraversarlo e capovolgetelo poggiando gli stecchini sul bordo di una pentola capiente. Dovr\u00e0 raffreddarsi completamente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5813,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/5811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5811"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5813"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=5811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}