{"id":7973,"date":"2025-12-17T15:27:04","date_gmt":"2025-12-17T14:27:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/?post_type=cp_recipe&p=7973"},"modified":"2025-12-17T16:04:19","modified_gmt":"2025-12-17T15:04:19","slug":"sfogliatella-alluva-di-canosa","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/ricette\/sfogliatella-alluva-di-canosa\/","title":{"rendered":"SFOGLIATELLA ALL’UVA DI CANOSA"},"content":{"rendered":"

SFOGLIATELLA ALL’UVA DI CANOSA<\/h2>\n

Ingredienti<\/h3>\n
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La ricetta tradizionale<\/h2>\n

Per la Sfoglia:<\/h3>\n
500<\/span> g<\/span> Farina di grano tipo \u201c0\u201d <\/span><\/div>\n
100<\/span> ml<\/span> Olio extravergine di oliva<\/span><\/div>\n
200<\/span> ml<\/span> Vino bianco secco<\/span>(tiepido)<\/span><\/div>\n
Un pizzico di sale<\/span><\/div>\n

Per il ripieno delle sfogliatelle di canosa<\/h3>\n
300<\/span> g<\/span> Marmellata di uva (o mostarda d’uva) <\/span><\/div>\n
150<\/span> g<\/span> Mandorle<\/span>(tostate e tritate grossolanamente)<\/span><\/div>\n
100<\/span> g<\/span> Cioccolato fondente<\/span>(tritato a coltello)<\/span><\/div>\n
50<\/span> g<\/span> Uva passa<\/span>(ammorbidita se necessario)<\/span><\/div>\n
Zucchero Q.B. <\/span>(nel ripieno se piace più dolce, ma soprattutto per la finitura)<\/span><\/div>\n
Scorza di un limone<\/span>(grattugiata)<\/span><\/div>\n
Cannella: in polvere Q.B. <\/span><\/div>\n
Chiodi di garofano: in polvere (un pizzico)<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Procedimento<\/h3>\n
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Procedimento<\/h2>\n

1. Preparazione del Ripieno<\/h3>\n
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    In una ciotola capiente, mescola la marmellata di uva<\/b> con le mandorle tostate<\/b> tritate, il cioccolato fondente<\/b> a pezzetti, l’uva passa<\/b>, la scorza di limone<\/b>, la cannella<\/b> e i chiodi di garofano<\/b>.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Se il composto risulta troppo aspro (dipende dalla marmellata), puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Deve risultare un composto denso e non troppo liquido.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n

    2.Preparazione della Sfoglia<\/h3>\n
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      In una spianatoia o in una ciotola, disponi la farina a fontana.\u00a0Scalda leggermente l’olio EVO<\/b> (non deve bollire, solo essere caldo) e versalo al centro della farina. Inizia a mescolare.\u00a0Aggiungi il vino bianco<\/b> (anch’esso tiepido) poco alla volta e impasta energicamente.\u00a0Lavora l’impasto finch\u00e9 non diventa liscio, elastico e omogeneo. Lascialo riposare coperto per circa 30 minuti.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n

      3. Formazione delle Sfogliatelle<\/div>\n
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        Questa \u00e8 la fase artistica. Stendi la pasta in sfoglie molto sottili (puoi usare la macchinetta per la pasta o il mattarello). Devono essere quasi trasparenti. Con una rotella dentellata, taglia delle strisce lunghe circa 20-25 cm e larghe 3-4 cm.\u00a0Spennella leggermente la striscia con un filo d’olio e cospargi con un po’ di zucchero semolato.<\/p>\n<\/li>\n

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        \u00a0<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n

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          Piega la striscia a met\u00e0 per il lungo (o sovrapponi due strisce sottilissime) per creare una sorta di “tasca” o canale, e distribuisci il ripieno al centro per tutta la lunghezza, ma senza esagerare per non farlo uscire.<\/p>\n<\/li>\n

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          Arrotola la striscia su se stessa formando una\u00a0chiocciola<\/b>\u00a0o una\u00a0rosa<\/b>\u00a0(come si vede nelle tue foto), pizzicando la pasta in alcuni punti per dare movimento e trattenere il ripieno.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n

          4. Cottura<\/div>\n
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            Disponi le sfogliatelle su una teglia rivestita di carta forno.\u00a0Cuoci in forno preriscaldato a 180\u00b0C per circa 20-30 minuti<\/b>. Devono risultare dorate e croccanti.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n

            5 Finitura<\/div>\n
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            Una volta sfornate e lasciate intiepidire, cospargile con un po’ di zucchero semolato in superficie.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7974,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/7973","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7973"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=7973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}