{"id":5247,"date":"2020-09-16T20:30:34","date_gmt":"2020-09-16T18:30:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/?p=5247"},"modified":"2021-06-21T12:37:52","modified_gmt":"2021-06-21T10:37:52","slug":"pasta-di-zucchero-fatta-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/pasta-di-zucchero-fatta-in-casa\/","title":{"rendered":"Pasta di zucchero fatta in casa"},"content":{"rendered":"\n

La pasta di zucchero, chiamata anche fondant, \u00e8 una composizione formata da zucchero a velo, glucosio, gelatina ed acqua<\/strong> ed \u00e8 molto utilizzata da chi pratica l\u2019arte del cake design ma \u00e8 adoperata anche nelle normali cucine per decorare dolci e dessert.<\/p>\n\n\n\n

Una buona pasta di zucchero come quella di Cantavenna<\/a> permette di creare coperture, decorazioni e piccole sculture artistiche che poi verranno applicate su torte<\/a>, cupcakes<\/a> o biscotti <\/a>per renderli ancora pi\u00f9 unici e deliziosi.<\/p>\n\n\n\n

Come si utilizza la pasta di zucchero<\/h2>\n\n\n\n

Per creare fantasie culinarie con la pasta di zucchero bisogna innanzitutto rendere questa pasta il pi\u00f9 possibile morbida e malleabile: si consiglia quindi di lavorarla con mani unte di burro e sopra una superficie piana cosparsa di zucchero a velo<\/p>\n\n\n\n

Una volta resa della consistenza ottimale, la pasta di zucchero pu\u00f2 essere impiegata come copertura per le torte<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Aiutandosi con un mattarello e spolverando di tanto in tanto dello zucchero a velo si dovr\u00e0 stendere perfettamente il panetto sul piano di lavoro.<\/p>\n\n\n\n

In alternativa al mattarello si pu\u00f2 utilizzare un tappetino di plastica con impressi dei cerchi pre disegnati che aiutano a creare pi\u00f9 facilmente il diametro per la copertura desiderata oppure propendere per un mattarello o un tappetino inciso e decorato con simpatiche figure.<\/p>\n\n\n\n

Per realizzare una buona copertura per una torta di medie o grandi dimensioni bisogner\u00e0 ottenere uno spessore di circa 4 millimetri<\/strong>: questa misura permette di non avere una copertura troppo spessa da diventare sgradevole e neanche di averla troppo sottile da potersi rompere.<\/p>\n\n\n\n

Dopodich\u00e9 bisogner\u00e0 trasferire la copertura sulla torta, aiutandosi con il mattarello. La torta che andr\u00e0 ad essere arricchita da questa speciale decorazione dovr\u00e0 essere cosparsa sulla superficie da un \u201ccrumb coating\u201d ovvero uno strato sottile a base grassa<\/strong> solitamente realizzato con crema di burro ma in alternativa creato anche solo con dell\u2019acqua.<\/p>\n\n\n\n

Questo passaggio \u00e8 necessario non solo per ottenere una superficie regolare ma anche per isolare le briciole e la consistenza della torta in modo che non vadano a sporcare la pasta di zucchero appena creata.<\/p>\n\n\n\n

Il fondant (Pasta di zucchero)<\/h3>\n\n\n\n

Il fondant ha la capacit\u00e0 di non assorbire l\u2019umidit\u00e0 e permette anche di far rimanere la torta morbida al suo interno.<\/p>\n\n\n\n

Bisogner\u00e0 poi procedere massaggiando la pasta con le mani finch\u00e9 non sar\u00e0 aderita perfettamente alla torta, e nel caso ci si pu\u00f2 far aiutare da una spatola per non lasciare grinze o pieghe. Il fondant in eccesso poi pu\u00f2 essere facilmente rimosso con una rotellina.<\/p>\n\n\n\n

La pasta di zucchero pu\u00f2 essere utilizzata anche per creare oggetti, personaggi, fiori ed ogni sorta di creativa idea di decoro<\/strong>: in questo caso, alla pasta di zucchero deve per\u00f2 essere unita in parti uguali anche della pasta di gomma<\/strong>, la quale permette di rendere pi\u00f9 elastico il modellamento e soprattutto, in caso si realizzino elementi sottili, consente di evitare che quest\u2019ultimi si rompano.<\/p>\n\n\n\n

Per realizzare la guarnitura pu\u00f2 essere aggiunta anche della ghiaccia reale<\/strong>, una glassa versatile che permette di creare speciali decorazioni per i propri dolci come scritte e piccoli ricami che altrimenti non sarebbe possibile realizzare solamente con la pasta di zucchero.<\/p>\n\n\n

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