{"id":5615,"date":"2020-11-14T12:00:38","date_gmt":"2020-11-14T11:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/?p=5615"},"modified":"2021-12-17T17:01:12","modified_gmt":"2021-12-17T16:01:12","slug":"mele-cotte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/mele-cotte\/","title":{"rendered":"Mele cotte (in pentola o al forno)"},"content":{"rendered":"\n

Ci sono sapori e profumi che riescono a suscitare in noi ricordi <\/strong>o frammenti di memoria<\/strong> che ci sembrano cos\u00ec reali e presenti. Ci emozionano e senza troppi “se” e troppi “ma” riescono ad arrivare dritti nel profondo della nostra essenza suscitando in noi la stessa e identica emozione evocata durante quella prima volta in cui lo stesso profumo o sapore \u00e8 stato percepito dai nostri sensi. <\/p>\n\n\n\n

\u00c8 sensazionale quanto i nostri sensi gustativi siano potenti e tanto impeccabili! Tutto ci\u00f2 che mangiamo, tutto ci\u00f2 che odoriamo, tocchiamo, guardiamo o ascoltiamo diventa bagaglio della nostra memoria<\/strong>. Attraverso i sensi riusciamo a fare del passato lo strumento per migliorare il nostro presente. Una semplice fetta di pane tostato<\/a> riuscir\u00e0 a suscitare in noi quel senso di genuinit\u00e0 e di tradizionalit\u00e0 di quell’umile gesto che la nonna riusciva a compiere con tanta abilit\u00e0 e naturalezza semplicemente mescolando acqua e farina.<\/p>\n\n\n\n

Anche il profumo delle semplici mele cotte<\/strong> percepito dal nostro naso riuscir\u00e0 ad evocare quella tradizione invernale passata, regalandoci per alcuni secondi quel senso di conforto domestico che ci fa vibrare le corde dell’anima.<\/p>\n\n\n\n

Il profumo<\/h2>\n\n\n\n

I nostri sensi sono strumenti potentissimi che ci permettono di svolgere quotidianamente una infinit\u00e0 di gesti o azioni spesso anche in maniera involontaria. Il meccanismo di funzionamento dei nostri sensi seppur molto complesso viene svolto in maniera cos\u00ec semplice e impeccabile in ogni istante dal nostro organismo. Sebbene tutti i sensi svolgono il loro compito in maniera eccellente, il senso dell’olfatto lo svolge ancor meglio<\/strong>! <\/p>\n\n\n\n

I recettori olfattivi infatti a differenza dei recettori di altri organi che passano attraverso il talamo, sono collegati attraverso un circuito neurale direttamente alla corteccia olfattiva. Appena il naso si avviciner\u00e0 ad un cibo esso sar\u00e0 direttamente evocato all’interno del nostro cervello riconoscendo e identificando<\/strong> per analogia elementi gi\u00e0 noti alla nostra memoria. Lo stesso meccanismo viene utilizzato dal nostro cervello quando percepiamo i sentori di noti profumi. I profumi sono percepiti dal nostro organo olfattivo grazie alla volatilit\u00e0 di molecole che lo compongono. Immediatamente \u00e8 possibile captare le tonalit\u00e0 che lo compongono quali fiori<\/strong>, frutti<\/strong>, spezie<\/strong>, ecc… <\/p>\n\n\n\n

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Mettendo alla prova le capacit\u00e0 del nostro sistema olfattivo abbiamo provato ad identificare i sentori del noto profumo da donna Calvin klein eternity<\/a>. Siamo riusciti con un po’ di impegno a scorgere tra le molteplici note aromatiche presenti in questo profumo il mandarino<\/strong>, la salvia <\/strong>e il mughetto<\/strong>. Una simpatica sfida per testare le nostre abilit\u00e0 “di naso” che possiamo riproporre ai nostri amici anche proponendo dei piatti composti da diversi ingredienti e profumi!<\/p>\n\n\n

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La stessa ricetta sar\u00e0 possibile utilizzarla per la preparazione delle mele cotte in forno semplicemente utilizzando una teglia da forno su cui andremo ad adagiare le nostre mele. Il risultato sar\u00e0 una mela leggermente dorata e con una morbida crosta. <\/p>\n\n\n\t\t