{"id":5653,"date":"2020-11-24T23:39:47","date_gmt":"2020-11-24T22:39:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/?p=5653"},"modified":"2022-03-31T17:54:02","modified_gmt":"2022-03-31T15:54:02","slug":"panini-senza-glutine-fatti-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/panini-senza-glutine-fatti-in-casa\/","title":{"rendered":"Panini senza glutine fatti in casa"},"content":{"rendered":"\n

Pane e companatico da sempre accompagnano le generazioni che anno dopo anno seppur modificando gli stili non ne modificano la tradizionalit\u00e0! Ebbene si quello che sin dall’Antica Roma<\/strong> era il pranzo, la merenda o lo spuntino del “prendi e mangia”, ancora oggi nel XXI secolo pane e companatico resta il migliore dei pranzi veloci<\/strong>. Che sia un panino con una strepitosa composizione di prelibatezze gourmet<\/strong> o semplicemente farcito con freschi pomodori di stagione<\/strong>, origano <\/strong>e un filo di olio extravergine di oliva<\/strong> il panino rimane il migliore tra i pranzi “fast”. Anche locali stellati gestiti da pluripremiati chef ormai si sono dovuti adattare al nuovo trend del panino e nella maggior parte dei casi tra i le righe dei loro menu \u00e8 possibile leggere qualche proposta dedicata. <\/p>\n\n\n\n

Tra le diverse tipologie di panini che riescono a soddisfare qualunque palato si inseriscono molteplici stili, impasti e modalit\u00e0 di consumo: dalla semplice e tradizionale rosetta di farina 00 alla ciabatta di semola rimacinata di grano duro o dalla baguette ai nuovissimi impasti studiati per soddisfare le esigenze pi\u00f9 disparate di ogni consumatore. Per soddisfare davvero tutti senza creare malcontenti il panino si fa anche “smart” ed \u00e8 pronto a soddisfare gli amici intolleranti al glutine. \u00c8 cosi infatti che diversi ristoranti, pub<\/a> e pizzerie si sono adattati riuscendo a realizzare i impasti gluten free anche per loro. <\/p>\n\n\n\n

Il glutine<\/h3>\n\n\n\n

Senza dilungarci troppo in sofisticati tecnicismi \u00e8 bene accennare qualcosina riguardo al glutine. Il glutine<\/strong> \u00e8 un complesso proteico che durante il processo di impastamento della farine con acqua viene naturalmente formato. Il complesso si forma dall’unione di due proteine chiamate gliadine<\/strong> e glutenine<\/strong>. Potremmo immaginare il glutine come una rete che riesce ad intrappolare l’anidride carbonica<\/strong> prodotta durante il processo di lievitazione<\/strong>. Soltanto alcune farine o mix di farine non posseggono queste proteine e pertanto vengono definite farine senza glutine. Tra queste ritroviamo la farina\u00a0di amaranto<\/strong>, la farina di grano saraceno<\/strong><\/a>, di mais<\/a><\/strong>, di miglio<\/strong>, di riso<\/a><\/strong>, di sorgo<\/a><\/strong> e di quinoa<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

E se il panino \u00e8 davvero per tutti allora \u00e8 necessario anche saperlo preparare in casa. Il nostro obiettivo? Riuscire a preparare meravigliosi panini senza glutine fatti in casa da farcire con un companatico a nostra scelta! Per la preparazione dei nostri panini abbiamo utilizzato un mix di farine senza glutine<\/strong> facilmente reperibile nei supermercati. <\/p>\n\n\n

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