{"id":6432,"date":"2021-06-08T08:37:00","date_gmt":"2021-06-08T06:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/?p=6432"},"modified":"2021-06-09T09:37:28","modified_gmt":"2021-06-09T07:37:28","slug":"crostini-di-pane-casereccio-olio-extra-vergine-di-oliva-ed-erba-cipollina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gnamitfood.it\/tasty\/crostini-di-pane-casereccio-olio-extra-vergine-di-oliva-ed-erba-cipollina\/","title":{"rendered":"Crostini di pane casereccio, olio extra vergine di oliva ed erba cipollina"},"content":{"rendered":"\n

Riconoscere un olio extra vergine di oliva di qualit\u00e0 <\/strong>pu\u00f2 risultare una operazione molto complessa se il consumatore non possiede una conoscenza base del prodotto e delle sue caratteristiche organolettiche. Sempre pi\u00f9 confusi dalle strategie di marketing<\/strong> piuttosto che dalla qualit\u00e0 dei prodotti, il consumatore fa davvero molta fatica nell’approvvigionarsi di generi alimentari “fatti di una vera qualit\u00e0”. Il mercato degli oli \u00e8 probabilmente tra i settori pi\u00f9 complessi e compromessi<\/strong> da questo punto di vista. Rieducare il consumatore ad una scelta consapevole basata su teorie non solo del “sentito dire” ma soprattutto della conoscenza, \u00e8 il primo passo per rilanciare questo comparto alimentare sempre pi\u00f9 assuefatto dai sapori standard. \u00c8 per questo dunque che attraverso la degustazione di questa ricetta fatta principalmente di pane e olio<\/strong> proveremo a raccontare un’olio extra vergine di oliva che possiede nelle sue caratteristiche organolettiche la storia di un autentico patto tra la natura e l’uomo<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

L’olio extra vergine di oliva della Fattoria Triboli<\/h2>\n\n\n\n

Per raccontare l’olio extra vergine di oliva della Fattoria Triboli<\/a> abbiamo preferito chiudere gli occhi ed immaginare le verdi terre collinari di Impruneta<\/strong>, nel Chianti, da cui gli ulivi traggono benefici e giovamento e che insieme alle pratiche organiche e di rigenerazione del suolo dell’etica lavorativa di Fattoria Triboli<\/strong>, permettono alle olive di accrescere secondo elevati criteri di qualit\u00e0<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"Olio
Degustazione olio extra vergine di oliva della Fattoria Triboli<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La nostra degustazione inizia attraverso gli occhi. L’olio extra vergine di oliva conservato in bottiglie in acciaio inox 18\/10 riciclabile al 100% e ottenuto per il 60% da acciaio riciclato<\/strong>, preannunciano gi\u00e0 una idea di sostenibilit\u00e0<\/strong> che riflette l’obiettivo primario dell’azienda agricola oltre che alla elevata capacit\u00e0 di questo materiale a mantenere intatte per tutta la vita dell’olio, ogni sua caratteristica di qualit\u00e0. Anche il packaging per i formati pi\u00f9 grandi, tiene saldo lo stesso ideale. Infatti, i formati da 3 litri vengono erogati con la possibilit\u00e0 del nuovo formato sostenibile bag in box<\/strong>. Versando l’olio nel nostro bicchierino di degustazione trasparente, emergono i suoi colori davvero brillanti che, seppur non preannunciano alcun sinonimo di qualit\u00e0, ci permettono ancor di pi\u00f9 di addentrarci nelle complessit\u00e0 del terroir di questo prodotto. Anche l’occhio vuole la sua parte!<\/p>\n\n\n\n

Il fruttato<\/strong> dell’olio extra vergine di oliva delle Fattoria Triboli \u00e8 davvero complesso <\/strong>e ricco <\/strong>di diverse note olfattive. Riusciamo a scorgere tra le diverse note erbacee, il profumo della<\/strong> cicoria<\/strong> e del pomodoro<\/strong> appena raccolto. Mentre, introducendo l’olio nella cavit\u00e0 orale, subito ci affiora il ricordo di una mandorla fresca e del carciofo. Sensazioni che si completano da una buona e persistente nota di amaro e piccante<\/strong> che permangono e si bilanciano con la complessit\u00e0 del fruttato di quest’olio lasciando in equilibrio l’intera cavit\u00e0 orale e la voglia di assaggiarne ancora un po’. <\/p>\n\n\n\n

Le elevate qualit\u00e0 gustative<\/strong> evidenziate nella degustazione approvano i premi e i riconoscimenti che l’olio extravergine di oliva di Fattoria Triboli pu\u00f2 vantare. Le menzioni<\/strong> nella Guida agli Extravergini 2021 di Slow Food Italia<\/em>, nella Guida Oli d\u2019Italia 2021 di Gambero Rosso<\/em> e nella guida tedesca Taschen F\u00fchrer Oliven \u00d6l 2021 di Merum<\/em>, oltre alla medaglia d’oro<\/strong> alla Dubai International Olive Oil Competition<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Infine, per meglio ancora evidenziare le caratteristiche sensoriali di qualit\u00e0 di questo olio abbiamo pensato appunto di procedere alla degustazione dello stesso attraverso l’abbinamento ad una preparazione gastronomica davvero molto semplice. L’abbinamento alla dolcezza del pane casereccio<\/a> tostato e ai profumi dell’erba cipollina<\/strong> permettono ancora di pi\u00f9 di esaltare i sentori di qualit\u00e0 che l’olio extra vergine di oliva della Fattoria Triboli pu\u00f2 conferire alla nostra degustazione finale rendendo uniche le nostre ricette<\/strong> in particolare, quelle che prevedono l’utilizzo dell’olio a crudo. <\/p>\n\n\n

<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p><\/div>\n\n\n\t\t