Scopri come preparare la purea di fave secche con tozzetti croccanti di pane: un piatto povero, semplice e nutriente della tradizione meridionale.
Metti in ammollo le fave secche in acqua fredda per almeno 8 ore. Scolale, risciacquale e trasferiscile in una pentola con acqua pulita e la cipolla tagliata grossolanamente. Fai cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, fino a ottenere una consistenza cremosa.
Taglia il pane casereccio a cubetti o striscioline. Tostalo in forno o in padella con un filo d’olio. Dev’essere croccante all’esterno ma morbido all’interno.
Versa la purea calda nei piatti, aggiungi un filo di olio EVO Avanzamento dell'azienda Agricola Alberta Iannicelli a crudo e accompagna con i tozzetti di pane. Servi subito!
4 porzioni:
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