Lo scorso 26 ottobre, presso il Bar Caffetteria Anselmo ad Altamura, si è svolto un corso di formazione dedicato al caffè, un viaggio immersivo nel mondo di questa straordinaria bevanda. L’evento ha visto la partecipazione di appassionati provenienti da tutta la Puglia, desiderosi di approfondire la loro conoscenza e affinare le proprie competenze su questa preziosa materia prima.

Un percorso tra storia, geografia e metodi di produzione

Durante l’incontro, abbiamo esplorato le origini del caffè, dalla sua scoperta fino alla diffusione globale, analizzando le diverse varietà e i metodi di coltivazione adottati nelle principali regioni produttrici. I partecipanti hanno avuto l’opportunità di comprendere tutta la filiera del caffè, dalla piantagione fino alla tazzina, scoprendo l’importanza di ogni singola fase nella determinazione del gusto e dell’aroma.

Alla scoperta della qualità e dello specialty coffee

Uno degli aspetti centrali del corso è stato il riconoscimento di un caffè di qualità. I partecipanti hanno potuto approfondire le caratteristiche dello specialty coffee, apprendendo come distinguere un caffè eccellente da uno mediocre. Abbiamo analizzato gli elementi fondamentali che influenzano la qualità, come la selezione dei chicchi, la tostatura e la freschezza della macinatura.

Tecniche di estrazione e sfatare i falsi miti

Un altro momento clou della giornata è stato l’approfondimento sui principali metodi di estrazione. Dall’espresso alla French Press, dalla Chemex alla Moka, abbiamo sperimentato tecniche diverse per valorizzare al meglio ogni tipologia di caffè. Inoltre, abbiamo affrontato alcuni falsi miti legati a questa bevanda, fornendo informazioni accurate e scientificamente fondate per una migliore esperienza sensoriale.

Pausa dolce con tiramisù e specialty coffee

Durante il corso, abbiamo intervallato la formazione con una deliziosa pausa a base di tiramisù, preparato dai mastri fornai Anselmo. Il dolce è stato accompagnato da una selezione di specialty coffee monorigine Brasile di Dolmen Caffè, Bisceglie, esaltando ulteriormente il piacere della degustazione e permettendo ai partecipanti di sperimentare nuovi abbinamenti.

Degustazioni e omaggi per i partecipanti

Non poteva mancare la parte pratica: i partecipanti hanno avuto l’opportunità di assaggiare diverse miscele e monorigini, allenando il palato a riconoscere le peculiarità di ogni caffè. Per concludere in bellezza, abbiamo consegnato schede di approfondimento e un omaggio speciale: una selezione di caffè specialty da portare a casa e continuare l’esperienza anche dopo il corso.

Un evento da ripetere!

Questo corso ha rappresentato un’occasione imperdibile per chi ama il caffè e desidera conoscerne ogni aspetto, dalla teoria alla pratica. L’entusiasmo e la partecipazione attiva dei presenti ci confermano che eventi come questo sono fondamentali per diffondere la cultura del buon caffè.

Se non sei riuscito a partecipare, non preoccuparti! Stiamo già pianificando nuovi appuntamenti per continuare a esplorare il meraviglioso mondo del caffè.

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