Proprietà e utilizzi dell’alga spirulina

L’alga spirulina è una alga di colore verdastro che cresce nelle zone tropicali, favorita dai pH alcalini delle acque. Questa specie di alga marina non supera il mezzo millimetro di lunghezza. Seppur l’alga spirulina ha preso il sopravvento nel mondo gastronomico degli ultimi anni, la sua scoperta si riconduce a molti anni fa. Pare infatti, come riportato dal Conquistador Cortes che l’alga spirulina sia stata utilizzata già delle civiltà precolombiane prima del ‘500. Probabilmente il nome attribuito a quest’alga deriva dalla sua forma “a spirale“, un alga che nonostante sia di colore verde, appartiene alla famiglia delle alghe azzurre.  

Proprietà dell’alga spirulina

Le alghe alimentari si differenziano e vengono classificate comunemente per il loro colore principale. Le alghe alimentari blu-verdi vengono utilizzate per il controllo del colesterolo, le alghe rosse sono ricche di vitamina C, quelle verdi possiedono grandi quantità di clorofilla e infine, le più apprezzate dagli amanti del sushi, quelle brune. Inserita in una sana alimentazione guidata da professionisti, l’alga spirulina ricca di proteine, amminoacidi essenziali e lipidi, è in grado di migliorare i livelli di colesterolemia. Inoltre, è in grado di normalizzare la pressione arteriosa, partecipare alla formazione delle guaine mieliniche dei neuroni e migliora la funzionalità del sistema immunitario. Negli ultimi anni questo alimento ha trovato un grande impiego commerciale spesso associato a piani nutrizionali proposti da nutrizionisti e dietisti. Grazie alle grandi quantità di vitamine e minerali, importanti cofattori metabolici, l’alga spirulina riesce il più delle volte a sostituire i comuni integratori alimentari di sintesi.

Utilizzi dell’alga spirulina

L’usanza di nutrirsi con delle alghe come abbiamo già visto, è cosa vecchia. Con lo sviluppo delle tecnologie e il progresso scientifico, l’utilizzo delle alghe come super food è stato destinato all’alimentazione degli astronauti. Facile, veloce, comodo. Gli astronauti devono poter assumere gran parte dei nutrienti in tutta comodità. Nulla meglio di compresse o barrette fast food pronte per essere solamente “mandate giù”! Per questo, la nascita di preparati, sotto forma di compresse, soluzioni liquide e polveri da miscelare con acqua si deve proprio all’industria aereospaziale. Se bazzicate i ristoranti etnici sicuramente le alghe sono di comune utilizzo in quanto da sempre radicate nella cucina orientale. Sul mercato odierno, l’alga spirulina è presente nelle più svariate soluzioni. Dai più comuni integratori in compresse, capsule o soluzioni orali. Polveri da miscelare con acqua oppure in forma di barrette energetiche. Ultimamente sul mercato si trovano con più facilità anche paste alimentari e prodotti vegani a base di spirulina. Questo inizia a farci pensare che con ogni probabilità presto ritroveremo questo ingrediente anche nelle cucine di ristoranti occidentali oppure chissà, nelle nostre preparazioni domestiche!

Insomma questo alimento probabilmente è davvero il cibo del futuro! Noi non abbiamo resistito, abbiamo assaggiato l’alga spirulina in un buonissimo frullato a base di kiwi!