Nel cuore selvaggio della natura, tra ulivi secolari scolpiti dal tempo e sospesi tra cielo e gravine, prende vita la visione dell’Azienda Agricola Tre Pozzi. Un’avventura che affonda le sue radici in un sogno antico: custodire e tramandare la millenaria cultura dell’olio. Fu qui, nella terra aspra e generosa di Laterza, che una famiglia scelse di ascoltare la voce degli avi e raccogliere la loro eredità. Acquisirono una masseria settecentesca fortificata, simbolo di resistenza e bellezza, circondata da uliveti monumentali affacciati sulla maestosa gravina.

Con questo gesto iniziò il loro cammino: un ritorno consapevole alle origini, un atto d’amore verso la terra, un giuramento silenzioso inciso nella roccia e nell’olio. Tre Pozzi non è solo un nome: è la sorgente di un racconto fatto di identità, passione e fedeltà alla terra.

L’olio Fontanelle è l’extra vergine di oliva multivarietale, frutto di tanto silenzioso lavoro, si presenta nella sua veste più nobile: un giallo paglierino luminoso, limpido e vibrante, come oro colato dalla terra. Lo si osserva in controluce, e in quel riflesso si leggono le stagioni, il sole, il vento che ha accarezzato le foglie, la pietra che ha custodito le radici.

Avvicinando il bicchiere al naso, si viene accolti da un fruttato che seppur delicato è gentile e presente, un fruttato capace di raccontare la sua storia, senza urlare, con la grazia delle cose autentiche. Emergono note di erba appena falciata, fresche e sincere, come un mattino d’inizio estate tra gli uliveti. È un profumo che parla di vita semplice e radicata, di mani che raccolgono, di tempo che scorre lento e vero. Tutto sembra riecheggiare in un equilibrio sottile di profumi e memoria.

Nella bocca l’olio rivela pienamente la sua verità, svelando al palato ciò che aveva solo promesso al naso. Gli stessi toni verdi, freschi e vivaci, si fanno strada con coerenza e armonia.

Il sentore di erba falciata ritorna ma mai invadente, come un’eco gentile che accompagna ogni sorso. L’amaro è lieve, elegante, perfettamente integrato; il piccante arriva in punta di piedi, chiudendo l’esperienza con un tocco di energia, segno di vitalità e freschezza. L’olio extra vergine di oliva Fontanelle è un olio che non cerca di stupire con eccessi, ma conquista con equilibrio, sincerità e memoria. Nel gesto dell’assaggio, la terra dei Tre Pozzi prende voce: racconta il sole, le mani, il tempo. E ci ricorda che ogni goccia è un frammento di paesaggio, di storia e di cuore.

E come ogni viaggio, anche questo trova compimento nella condivisione. L’olio dell’Azienda Agricola Tre Pozzi, con la sua anima gentile e autentica, si fa compagno ideale a tavola, dove esalta senza mai sovrastare. La sua versatilità lo rende perfetto per incontrare la freschezza delle crudità di mare, la semplicità nobile delle verdure di terra, la vivacità delle insalate di stagione e la profondità delle zuppe di legumi.

In ogni piatto si fonde con naturalezza, rivelando la sua eleganza silenziosa. Non un condimento, ma un elemento essenziale. Un filo d’oro che lega sapori, storie e territori. Così si chiude il cerchio: dalla terra alla tavola, passando per le mani, il cuore e il tempo.