Ci sono storie che nascono in silenzio, quasi per gioco. Ma nel Sinis, dove la terra è antica e il vento profuma di sale e di storia, i giochi si trasformano presto in destini. L’Impresa Agricola Franco Ledda nasce così: una scintilla di divertimento che, alimentata da un attaccamento viscerale al territorio di Riola Sardo, è divampata in una passione inarrestabile.

Oggi, quell’inventiva che guardava al futuro è diventata una realtà d’eccellenza. Tra i campi della provincia di Oristano, in una terra insignita del titolo di Città dell’Olio nel 2016, Franco Ledda custodisce un patrimonio vivente: ettari di oliveti che convivono con vigne e cereali, in un ecosistema in perfetto equilibrio tra uomo e natura.

La degustazione di S’Ard dell’azienda agricola Dr. Franco Ledda inizia appena versato. L’olio extra vergine cattura la luce della stanza e la restituisce con riflessi magnetici. Si presenta con una limpidezza cristallina, una trama d’oro puro che sembra conservare in sé il riverbero del sole sulle scogliere di Riola Sardo. È un colore che parla di pulizia estrema e di una molitura eseguita con la precisione di un orologiaio, dove ogni sfumatura giallo-oro preannuncia la nobiltà del contenuto. 

Avvicinando al naso S’Ard, il tempo si ferma. L’impatto olfattivo è un fruttato verde di travolgente intensità. Non occorre cercare i sentori: sono loro a venirti incontro. È un risveglio in un campo all’alba: l’odore rinvigorente di foglie verdi si fonde immediatamente con le note più complesse e selvatiche della cicoria. Ma il suo fruttato non si ferma qui. In un secondo momento, emerge una sinfonia più sottile e sofisticata che ricorda quello di una mela, una mandorla fresca che sboccia tra le note floreali. È un bouquet complesso in continuo dialogo con la forza della terra. 

Il primo strippaggio è un’emozione tattile. S’ARD avvolge la bocca con una struttura setosa, rivelando immediatamente la sua personalità fiera. L’amaro emerge sostenuto ma con eleganza. Il piccante sale con ritmo costante ma mai aggressivo, segno di una ricchezza fenolica straordinaria. Sensazioni vigorose ma magistralmente bilanciate. Nel finale l’olio compie il suo prodigio: la persistenza lascia spazio a un ritorno aromatico di mandorla, i sentori di erbette fresche di campo e una pulizia palatale assoluta. È l’armonia perfetta tra la forza vitale di un’isola indomita e la grazia di un prodotto d’alta scuola.

Un olio che non si limita ad accompagnare i sapori: li trascende esaltandone la semplicità e nobilitandone la complessità.