Il Bazlama o pane turco è un pane molto semplice ideale per accompagnare aperitivi, zuppe e taglieri di salumi e formaggi.
La forma e la preparazione del pane turco ricorda quella della nostra piadina. A differenza della piadina, il Bazlama è un pane lievitato con uno spessore medio di circa 2 centimetri ed un diametro che varia dai 10 ai 25 centimetri.
La preparazione del pane turco a differenza di altri pani lievitati è molto semplice. Si prepara in pochi minuti, necessita di poche ore di lievitazione e prevede una cottura in padella di soli 2 minuti!
Come conservare il pane turco?
Il Bazlama o pane turco può essere conservato a temperatura ambiente chiuso in un contenitore ermetico per circa 3 giorni. Data la sua semplice preparazione ti consigliamo di preparare il pane turco nella giusta quantità oppure se necessario congelalo e conservalo anche fino a 2 mesi; dovrai semplicemente riscaldarlo in forno prima del suo consumo.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
In una ciotola aggiungete la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e mescolate. Aggiungete anche l'acqua e lo yogurt e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Se è troppo appiccicoso, lasciate riposare per dieci minuti l'impasto e poi riprendete ad impastare. Una volta pronto, formare una palla e mettetela in una ciotola abbastanza capiente e precedentemente unta d'olio. Spennellate anche un po' d'olio sull'impasto e copritela con un coperchio. Lasciate lievitare l'impasto per circa 1 ora o comunque fino al raddoppio del suo volume.
A questo punto prepariamo una superfice da lavoro, infarinandola. Preleviamo il nostro impasto dal recipiente e dividiamolo in 8 parti uguali. Formate dunque 8 palline e lasciatele riposare per circa 10 minuti.
Con un mattarello stendete ciascuna pallina e formate un disco di circa 15 cm di diametro.
Riscaldate una padella a fuoco medio-alto (consigliamo l'utilizzo di una padella antiaderente). Una volta ben calda, aggiungete un disco di pasta alla volta (non serve olio o burro). Cuocere il Bazlama fino a quando le bolle iniziano a formarsi in superficie e si gonfia, saranno necessari circa 30-40 secondi. Capovolgi e cuoci l'altro lato per altri 30 secondi. Ripetete il processo con tutti gli altri dischi di pasta rimanenti. Gusta il pane!
