Se pensate che le vellutate siano un piatto prettamente invernale, questa ricetta vi farà cambiare idea. La dolcezza naturale dei piselli evoca subito la freschezza della primavera, rendendo questo piatto perfetto anche per quelle serate in cui si ha voglia di qualcosa di leggero, ma incredibilmente appagante. (inoltre questa vellutata può essere gustata anche fredda!)
Perché amerete questa ricetta per la vellutata di piselli?
- È 100% genuina (e naturalmente cremosa): Spesso, per addensare le vellutate, si tende ad aggiungere panna o amidi extra. In questa versione non ne avrete bisogno! Il “trucco” sta nell’inserire le patate: grazie al loro amido naturale, si fondono perfettamente con i piselli in fase di frullatura, creando una texture setosa e avvolgente senza appesantire il piatto.
- È salva-tempo (e salva-dispensa): Potete utilizzare i piselli freschi se siete nel pieno della loro stagione, oppure quelli surgelati, che mantengono intatto il loro colore brillante e sono disponibili tutto l’anno. In meno di mezz’aria avrete un primo piatto da ristorante.
- Il contrasto perfetto: Una vellutata non è una vera vellutata senza la sua nota croccante. Per questo l’abbiamo accompagnata con dei cubetti di Pane casereccio tostato, caldi e fragranti, che creano un gioco di consistenze semplicemente irresistibile in bocca.
Allacciate il grembiule, preparate il frullatore a immersione e scopriamo insieme come si prepara!
Mettere in padella l'olio e la cipolla e farla imbiondire, aggiungere le patate a cubetti e i piselli. Mescoliamo un po' gli ingredienti nella padella, versiamo dell'acqua fino a coprire il tutto e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Di tanto in tanto mescoliamo.
Trascorso il tempo aggiungiamo il sale, mescoliamo e terminiamo la cottura. Subito dopo frulliamo il tutto con un minipimer. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e mescoliamo per bene il tutto. Impiattiamo e serviamo con un filo d'olio extravergine.
