Oggi vi portiamo nel cuore della Puglia per scoprire la vera Sfogliatella all’uva di Canosa. Un capolavoro di arte pasticcera che racchiude, in uno scrigno di sfoglia croccante, i profumi più autentici della Puglia. La Sfogliatella di Canosa di Puglia (o “Le Sfegghjète“, “Rose di Canosa“) non è un semplice dolce, ma un vero e proprio rito che celebra le ...

Piatto povero, semplice e nutriente della tradizione meridionale. La purea di fave è una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e ferro. È perfetta per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, pur rimanendo leggera e saziante. Questo piatto affonda le sue radici nella cucina agropastorale del Sud Italia, in particolare in Basilicata e Puglia. Era preparato con pochi ingredienti disponibili ...

Con l’arrivo della primavera anche la natura riprende i suoi colori! Passeggiando nei campi incolti della Murgia selvatica tra l’abbondante biodiversità spontanea della stagione (cardoncelli, ferule, serpillo, origano e asparagi), spunta all’occhio il giallo fiore dell’asfodelo, Asphodelus luteus L.. Questa pianta spontanea caratteristica di tutto il bacino Mediterraneo, durante la fioritura primaverile, tappezza abbondante i prati incolti. Come tutte le piante ...

Le orecchiette alle cime di rapa sono un must della gastronomia regionale contadina pugliese. Un piatto povero preparato a partire da due ingredienti principali: Questo primo piatto, oltre ad essere fondamento storico della cucina regionale (come testimoniato da documenti risalenti al XII secolo durante la dominazione Normanno-Sveva) è meta e tappa fondamentale di milioni di turisti che ogni anno approdano ...

La Scarcelle di Pasqua detta anche “scarcédda” o  “pannaredda“  è un dolce tipico pugliese della festa di Pasqua. La parola la si può forse associare al significato di “scarcerare” ad indicare la scarcerazione dal peccato. Questo dolce si presenta con uno o più uova sode intrecciate con la pasta frolla colorato o non di rosso, di celeste, di rosa o di giallo. Le uova da ...

Prepara i pizzicotti alle mandorle con la nostra video ricetta e porta in tavola gustosi e soffici dolcetti di mandorle! Queste dolci prelibatezze sono chiamate così proprio per la loro forma data da un “pizzico” nella lavorazione della pasta di mandorle, sono dei dolcetti tipici pugliesi. Facili da realizzare sono ideali dopo ogni pasto o per ogni spuntino elegante! ...

Ognuno la sua puccia! Noi abbiamo farcito la nostra buonissima puccia pugliese fatta in casa con del salmone, insalata, pomodori e fresco fior di latte! Curiosità sulla puccia Il nome deriva da puccidatu, nome del pane militare degli Antichi Romani che vuole evidenziare la sua caratteristica principale o meglio la capacità di conservare questo pane anche per alcuni giorni. ...

Le pettole sono pallottole di pasta lievitata a base di farina di grano tenero e/o semola rimacinata di grano duro, fritte in olio di semi di girasole. Tipiche della Puglia, Calabria e Basilicata, le pettole sono una preparazione immancabile sulle tavole durante tutto il periodo natalizio. La ricetta che vi proponiamo arriva dalla tradizione domestica della città di Altamura. Curiosità ...

La ricetta tradizionale del pasticcio che nasce nella città di Altamura prevede l’utilizzo delle cipolle sponsali e del baccalà (nella versione più ricca) che si alterna alla variante con il tonno (nella versione più povera) per il ripieno. Una sorta di focaccia dal bordo fragrante e croccante che offre il suo massimo aroma grazie al suo ripieno. La ricetta del ...

Chi ha detto che i piatti elaborati sono i più buoni??? Le orecchiette terre e mare sono una ricetta semplice ma allo stesso tempo molto gustosa: l’incontro dei sapori del nostro territorio e i profumi del mare aperto! Gustala a casa e sorprendi i tuoi ospiti con una prelibatezza fine e raffinata allo stesso tempo ma dai sapori decisi e ...