La cheesecake è la regina dei dessert ma ottenere sempre la consistenza giusta non è mai scontato: spesso risulta troppo dolce, troppo pesante o, peggio ancora, non “sta in piedi” al taglio. La nostra versione di cheesecake punta tutto sull’equilibrio. Abbiamo utilizzato la dolcezza naturale delle albicocche mature e l’acidità dei mirtilli per bilanciare la grassezza della ricotta, riducendo gli ...