La fregola sarda (o fregua) è un tesoro della tradizione isolana che si presta a interpretazioni gourmet. In questa ricetta, il mare incontra la terra in un equilibrio perfetto: la freschezza delle cozze viene avvolta dalla cremosità di una crema di zucchine vellutata, creando un primo piatto scenografico e dal sapore autentico. Quale fregola scegliere per le ricette di pesce? ...
Questo primo piatto tipico viene preparato a partire dalla fregola (nome improprio della fregula). Questa pasta somiglia molto al più famoso cous cous orientale ma con palline irregolari di diametro variabile fra i 2 e i 6 millimetri. Questa pasta tipica viene preparata valorizzando le poche e ineguagliabili materie prime a disposizione localmente: la semola di grano duro e l’acqua ...