Ci sono sapori e profumi che riescono a suscitare in noi ricordi o frammenti di memoria che ci sembrano così reali e presenti. Ci emozionano e senza troppi “se” e troppi “ma” riescono ad arrivare dritti nel profondo della nostra essenza suscitando in noi la stessa e identica emozione evocata durante quella prima volta in cui lo stesso profumo o sapore è stato percepito dai nostri sensi.
È sensazionale quanto i nostri sensi gustativi siano potenti e tanto impeccabili! Tutto ciò che mangiamo, tutto ciò che odoriamo, tocchiamo, guardiamo o ascoltiamo diventa bagaglio della nostra memoria. Attraverso i sensi riusciamo a fare del passato lo strumento per migliorare il nostro presente. Una semplice fetta di pane tostato riuscirà a suscitare in noi quel senso di genuinità e di tradizionalità di quell’umile gesto che la nonna riusciva a compiere con tanta abilità e naturalezza semplicemente mescolando acqua e farina.
Anche il profumo delle semplici mele cotte percepito dal nostro naso riuscirà ad evocare quella tradizione invernale passata, regalandoci per alcuni secondi quel senso di conforto domestico che ci fa vibrare le corde dell’anima.
Il profumo
I nostri sensi sono strumenti potentissimi che ci permettono di svolgere quotidianamente una infinità di gesti o azioni spesso anche in maniera involontaria. Il meccanismo di funzionamento dei nostri sensi seppur molto complesso viene svolto in maniera così semplice e impeccabile in ogni istante dal nostro organismo. Sebbene tutti i sensi svolgono il loro compito in maniera eccellente, il senso dell’olfatto lo svolge ancor meglio!
I recettori olfattivi infatti a differenza dei recettori di altri organi che passano attraverso il talamo, sono collegati attraverso un circuito neurale direttamente alla corteccia olfattiva. Appena il naso si avvicinerà ad un cibo esso sarà direttamente evocato all’interno del nostro cervello riconoscendo e identificando per analogia elementi già noti alla nostra memoria. Lo stesso meccanismo viene utilizzato dal nostro cervello quando percepiamo i sentori di noti profumi. I profumi sono percepiti dal nostro organo olfattivo grazie alla volatilità di molecole che lo compongono. Immediatamente è possibile captare le tonalità che lo compongono quali fiori, frutti, spezie, ecc…
Mettendo alla prova le capacità del nostro sistema olfattivo abbiamo provato ad identificare i sentori del noto profumo da donna Calvin klein eternity. Siamo riusciti con un po’ di impegno a scorgere tra le molteplici note aromatiche presenti in questo profumo il mandarino, la salvia e il mughetto. Una simpatica sfida per testare le nostre abilità “di naso” che possiamo riproporre ai nostri amici anche proponendo dei piatti composti da diversi ingredienti e profumi!
Iniziamo la nostra preparazione lavando le mele. Privatele del picciolo e lasciandole intere portatele all’interno di una pentola dal fondo spesso.
Aggiungete un filo d’acqua, il succo di limone, lo zucchero e infine a seconda delle vostre preferenze, una bella spolverata di cannella. Coprite la pentola e fate cuocere con il coperchio circa per 40 minuti. Il risultato sarà una mela abbastanza ammorbidita.
A questo punto servitele tiepide o fredde, intere o spezzettate arricchendo con dell'altra cannella o con della noce moscata se preferite questa sensazionale prelibatezza di mele!
Ingredienti
La stessa ricetta sarà possibile utilizzarla per la preparazione delle mele cotte in forno semplicemente utilizzando una teglia da forno su cui andremo ad adagiare le nostre mele. Il risultato sarà una mela leggermente dorata e con una morbida crosta.
