Il panzerotto al forno (o calzone) è la variante del più celebre panzerotto fritto. È uno dei veri must pugliesi! Dalla pausa pranzo veloce all’intervallo tra un bagno e un altro in vacanza tra le splendide coste pugliesi. Per una cena di fretta o semplicemente per una panzerottata in famiglia o con amici.
Semplice, buono, goloso, salubre. Semplici ingredienti che faranno impazzire le tue papille gustative!
Un disco di pasta da pizza che potrà essere farcito semplicemente con soli pomodoro e mozzarella o con più svariati ingredienti! Piegato in due a mezzaluna e sigillato da gustare direttamente tra le mani!
ATTENZIONE: Per la preparazione di questa ricetta sono necessari dalle 48 alle 72 ore di lievitazione.
Iniziamo la nostra preparazione setacciando la semola, aggiungetevi acqua, olio extravergine di oliva, il lievito e impastate per almeno 10 minuti. Otterrete un impasto morbido. liscio e privo di grumi.
(Se l’impasto risulta troppo appiccicoso è opportuno aggiunge altra semola, poco per volta fino a bilanciare la sua compattezza).
Al termine di questi passaggi riponete l’impasto nella ciotola, copritelo con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 48 ore.
Per i nostri ripieni abbiamo preparato la mozzarella sfilacciata a mano e la passata di pomodoro.Trascorso il tempo della lievitazione dividiamo il nostro impasto nelle porzioni necessarie e stendiamo ogni porzione con l’ausilio di un mattarello formando una serie di cerchi di uguale grandezza. (Per formare i cerchi potrete aiutarvi creando dapprima delle palline sferiche). Farcite ogni cerchio con la passata di pomodoro, la mozzarella e l'origano e chiudeteli formando delle mezzelune, sigillando i bordi. (Potrete aiutarvi con una forchetta).
Procediamo con la cottura dei nostri panzarotti al forno. Ponendoli su una teglia cercando di tenerli tutti a distanza gli uni dagli altri deponiamoli in forno a 180° C per circa 15 minuti. Buon Appetito!
