Scopri come preparare la purea di fave secche con tozzetti croccanti di pane: un piatto povero, semplice e nutriente della tradizione meridionale.
Ingredienti
Ammollo e cottura delle fave
Metti in ammollo le fave secche in acqua fredda per almeno 8 ore. Scolale, risciacquale e trasferiscile in una pentola con acqua pulita e la cipolla tagliata grossolanamente. Fai cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, fino a ottenere una consistenza cremosa.
Preparazione dei tozzetti di pane
Taglia il pane casereccio a cubetti o striscioline. Tostalo in forno o in padella con un filo d’olio. Dev’essere croccante all’esterno ma morbido all’interno.
Impiattamento e consigli
Versa la purea calda nei piatti, aggiungi un filo di olio EVO Avanzamento dell'azienda Agricola Alberta Iannicelli a crudo e accompagna con i tozzetti di pane. Servi subito!
Ingredienti
Ingredienti
Piatto povero, semplice e nutriente della tradizione meridionale.
La purea di fave è una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e ferro. È perfetta per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, pur rimanendo leggera e saziante.
Questo piatto affonda le sue radici nella cucina agropastorale del Sud Italia, in particolare in Basilicata e Puglia. Era preparato con pochi ingredienti disponibili nelle case rurali e spesso veniva servito con cicorie selvatiche o altri ortaggi di stagione.
A rendere ancor più speciale questo piatto, il pane casereccio fatto in casa che tagliato a tozzetti e tostato sarà l’accompagnamento perfetto per esaltare la cremosità delle fave, aggiungendo croccantezza e un sapore rustico che profuma di casa e tradizione.
