Se siete alla ricerca di primi piatti cremosi, profumati e deliziosi allora dovete assolutamente provare questa ricetta a base di pesto di noci fatto in casa e speck!
Preparare un pesto è davvero molto facile! Ti basterà un mortaio oppure ancora più semplicemente un frullatore. Abbinando e triturando vari ingredienti come nel nostro caso, delle fresche noci di stagione e olio extra vergine di oliva, si otterranno succulenti pestati.
Le noci oltre ad essere dei buoni alleati della nostra salute sono anche un ottimo ingrediente per meravigliose preparazioni gastronomiche.
Non solo il pesto di noci dal gusto morbido e rotondo ma con l’aiuto di un frullatore, è possibile preparare diversi tipi di pesto; dal classico e rinominato pesto al basilico al fresco e pungente pesto di rucola e fino all’originale pesto di canapa. Insomma una infinità di modi per portare in tavola delle meravigliose pietanze frutto della nostra fantasia in cucina!
Iniziamo la nostra preparazione sbucciando le noci. Ottenuti i gherigli andremo ad unirli in recipiente insieme all'olio extra vergine di oliva Malvaso e il sale dopodiché, frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un pesto liscio e omogeneo. Ricordiamo di lasciare qualche gheriglio di noce intatto per poter abbellire infine il nostro piatto.
Portiamo ad ebollizione l'acqua che servirà per la cottura della nostra calamarata. Ad ebollizione salate e aggiungeteci la calamarata. Nel frattempo avremo scaldato il nostro pesto di noci su fiamma bassa in una padella possibilmente antiaderente, aggiunto lo speck e corretto di sale.
Ancora al dente, scolate la calamarate e unitela alla padella con il pesto di noci. Aggiungeteci la panna da cucina e mantecate per qualche minuto. Impiattate con una spolverata di noce moscata, dei gherigli di noce e un filo di olio extra vergine di oliva Malvaso. Gustate questo succulento primo piatto!
