Il tartufo, delicato e ricercato è un naturale è speciale ingrediente frutto della terra capace di rendere una nostra pietanza unica e inconfondibile. Il tartufo seppur molto profumato riesce a sposarsi perfettamente con piatti di diverso genere: piatti a base di formaggio, uova, risotti o come consiglia www.tartufiedintorni.it, gli strangozzi al tartufo nero di Norcia che potrai preparare facilmente seguendo la nostra ricetta.
Quando si utilizza il tartufo in cucina l’importante è il giusto equilibrio. Equilibrare le dosi di tartufo è sicuramente il primo principio per utilizzarlo al meglio. Accostarlo a sapori
troppo forti o troppo deboli potrebbe creare un contrasto gustativo non sempre apprezzato dal consumatore. Tra i segreti della cucina di chef stellati c’è anche quello di associare il tartufo a burro o formaggio grattugiato: insieme sapranno creare un aroma capace di arricchire ulteriormente il tuo piatto.
Se desideri conoscere altre curiosità sul tartufo, i suoi utilizzi in cucina e le modalità di conservazione e di pulizia, dai un occhiata a questo link!
Iniziamo quindi la preparazione dei nostri strangozzi al tartufo nero di Norcia. In una padella abbastanza capiente soffriggere i 2 spicchi d'aglio in olio extravergine di oliva. Raggiunta la doratura dell'aglio abbassiamo la fiamma.
Aggiungiamo ancora un filo di olio extravergine di oliva, A questo punto dopo aver pulito il tartufo, grattugiamo una piccola parte di esso nella padella.
In una pentola invece, portiamo ad ebollizione l'acqua e aggiungiamo gli strangozzi. Saliamo e cuociamo fino a che gli strangozzi non risultino al dente. A questo punto scoliamo conservando un po' di acqua di cottura che potrebbe servirci per lo step successivo.
Aggiungiamo quindi gli strangozzi nella padella preparata con il tartufo e saltiamo per 2 minuti. Se necessario o se gli strangozzi risultano molto asciutti possiamo equilibrare con l'acqua di cottura della pasta.
Completata questa fase. I nostri strangozzi sono pronti per essere portati in tavola arricchiti con dell'altro tartufo grattugiato o tagliato a scaglie. Il piatto può essere ulteriormente completato con un pizzico di pepe, un filo di olio extravergine molto equilibrato e del formaggio grattugiato.
