Il pane di mais sarà gradito da tutti, soprattutto dai bambini. Lo potete realizzare in una teglia rettangolare, tagliandolo poi a quadrotti come una focaccia ligure o come una pagnotta tonda o ancora, potrete ricavarne dei panini singoli. Come nelle altre ricette di pane, anche in questa troverete solo farine senza glutine per dare la possibilità a chiunque di preparare e gustare un buon pane!
Il mais di suo non contiene glutine, quindi per coerenza lo abbiniamo a un’altra farina che ne è priva, come quella di riso.
In una ciotola grande, mescola insieme le farine di mais e riso, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Se desideri aggiungere semi di chia o semi di lino per migliorare la consistenza del pane, ora è il momento di farlo.
In una ciotola più piccola, mescola l'acqua tiepida, l'olio d'oliva, l'aceto di mele e lo zucchero. Mescola bene fino a quando lo zucchero si è sciolto.
Versa il liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un po' d'acqua (una o due cucchiai alla volta) fino a raggiungere la consistenza desiderata. L'impasto dovrebbe essere morbido, ma non troppo appiccicoso.
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata con farina di riso e lavoralo leggermente per dargli una forma di pagnotta.
Metti la pagnotta su una teglia da forno leggermente unta o rivestita di carta forno. Puoi spennellare la parte superiore del pane con un po' di olio d'oliva aggiuntivo per renderlo più dorato.
Copri la pagnotta con un panno umido e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 30-45 minuti, o fino a quando sarà leggermente gonfia. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.
Inforna il pane in forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando il pane è dorato e suona cavo quando viene battuto sulla parte inferiore. Il tempo di cottura potrebbe variare leggermente a seconda del tuo forno, quindi tieni d'occhio il pane.
Una volta cotto, togli il pane dal forno e lascialo raffreddare su una griglia prima di tagliarlo a fette e servirlo.
